Coffee Story
Thailand Café business is back to 2019 peak The café business in Thailand covering coffee, bakery, ice cream, tea and drinks is enjoying its robust business back to pre-covid 19 peak. The high growth trend is expected to…
แม้รถขายอาหารเคลื่อนที่หรือ “ฟู้ดทรัค (Food Truck)” จะไม่ใช่เทรนด์ใหม่ แต่ด้วยวิกฤติเศรษฐกิจที่เราต่างต้องเผชิญตั้งแต่ปีที่ผ่านมาการลดค่าใช้จ่ายเป็นทางออกแรก ๆ ที่หลายคนคิดถึง รวมถึงมาตรการต่างๆ ในการควบคุมการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ไม่ว่าจะเป็นการเว้นระยะห่างหรือกฎห้ามนั่งกินในร้าน และในขณะที่อาหารและเครื่องดื่มบางประเภทอาจไม่เหมาะกับการส่งเดลิเวอรี่ ส่งผลให้ธุรกิจขายอาหารแบบเคลื่อนที่เป็นทางเลือกที่ผู้อยากเริ่มต้นธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มให้ความสนใจกันมากขึ้นในปีที่ผ่านมา เนื่องจากข้อได้เปรียบในเรื่องของทำเลที่สามรถขับให้บริการในแหล่งชุมชนได้ ช่วงเย็นยังสามารถจอดขายตามตลาดนัดต่าง ๆ ได้ หรือออกขายตามงานอีเว้นท์ต่าง ๆ ก็ได้เช่นกัน และยังมีข้อได้เปรียบในเรื่องของการเสิร์ฟอาหารร้อน-เย็นในอุณภูมิที่เหมาะสมถึงมือลูกค้า ซึ่งเป็นข้อด้อยอย่างหนึ่งของการสั่งอาหารเดลิเวอรี่ ในปัจจุบันมีบริษัทผู้เชี่ยวชาญที่ให้บริการทางด้านนี้โดยเฉพาะ บางแห่งมีบริการแบบครบวงจร ทั้งบริการการจัดการด้านกฎหมายและติดตั้งอุปกรณ์ที่จำเป็น บริการการตกแต่งทั้งภายในและภายนอก อีกทั้งยังมีฟู้ดทรัคทั้งแบบมือหนึ่งและมือสองจำหน่ายหรือให้เช่าแบบรายวัน/รายเดือนอีกด้วย ส่วนแบรนด์รถยนต์ที่นิยมนำมาดัดแปลงเป็นฟู้ดทรัคในประเทศไทยคือ SUZUKI Carry, KIA, TATA และ WULING ราคาฟู้ดทรัคและค่าใช้จ่ายที่ควรคำนึงถึง โดยทั่วไปแล้วก่อนซื้อฟุ้ดทรัคเราควรคำนึงขนาดและประเภทของธุรกิจและเงินลงทุนเป็นอย่างแรก ๆ ว่าคุณต้องการที่จะขายอะไรบ้าง ขายประจำหรือเฉพาะวันหยุด จะจอดขายตามถนนสายใหญ่หรือวิ่งขายตามหมู่บ้าน…
Leading trade fair organiser Kavin Intertrade is staging the 15th edition of the International Coffee, Tea, Bakery and Ice Cream Show on 3-6 February at the BITEC, Bangna, Bangkok to help boost the economy amidst pandemic. More than 7,000 items…
กาแฟกัวเตมาลา (Guatemalan Coffees) ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 ANACAFE: The National Coffee Association แห่งประเทศกัวเตมาลาได้ทำการจัดโซนแหล่งปลูกกาแฟในประเทศอย่างเป็นทางการ แบ่งเป็น 8 โซนโดยให้ชื่อว่า "สายรุ้งแห่งทางเลือก" (A Rainbow of Choices) เพื่อเป็นตัวแทนรสชาติของ "กาแฟกัวเตมาลา" (Guatemalan Coffee) โดยประกอบด้วยโซนต่าง ๆ ดังนี้ Acatenango Valley, Antigua Coffee, Traditional Atitlan, Rainforest Coban, Fraijanes Plateau, Highland Huehue, New Oriente และ Volcanic…
กาแฟแต่งกลิ่นรส (Infused Coffee) เมื่อ Sasa Sestic ตั้งคำถามกับอุตสาหกรรมกาแฟพิเศษว่า ถึงเวลาหรือยังที่ทุกฝ่ายควรจะบอกความจริงอย่างตรงไปตรงมา (Transparency) ใครที่อยู่ในวงการกาแฟพิเศษคงจะได้ข่าวเรื่อง Infused Coffee จากบทสัมภาษณ์ของ Sasa Sestic ทาง website Perfect Daily Grind และนิตยสาร Beanscene ผ่านช่องทาง Social media ทุกทางไม่ว่าจะเป็น Facebook, Instagram, Twitter ซึ่งก็ทำให้เกิดการแชร์และการ Comment มากมายซึ่งมีทั้งสนับสนุน เห็นด้วย และตั้งคำถามและข้อสงสัย ในประเทศไทยเองก็มีการแชร์บทความนี้มากมายเช่นกัน เรียกว่าใน Facebook Page ของ Sasa…
ประวัติของชาอู่หลง ประวัติของชาอู่หลงมีต้นกำเนิดอยู่บนภูเขาสูงกว่า 1,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ทางภาคตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศจีน มีชื่อว่า “หลอป๋าซาน” ในมณฑลฝูเจี้ยน หรือ มณฑลฮกเกี้ยน ภาษาจีนใช้คำว่า “วูหลงฉา” ซึ่งแปลความหมายได้ว่า “มังกรดำ” ด้วยภูมิศาสตร์ที่เหมาะสมระหว่างภูเขาและทะเล ทำให้มณฑลฝูเจี้ยนเป็นพื้นที่เกษตรกรรมที่มีความอุดมสมบูรณ์อย่างยิ่ง เป็นเหตุให้ชาอู่หลงเป็นชาที่มีรสชาติและมีความหอมมากกว่าชาชนิดอื่น ๆ ตำนานชามังกรดำ มีตำนานเล่าขานเกี่ยวกับจุดเริ่มต้นของชาหมักชนิดนี้ว่าเกิดจากการที่นายพลขุนศึกชื่อว่าหลง ผู้มีรูปร่างสูงใหญ่และผิวกายดำคล้ำ จึงถูกชาวบ้านเรียกว่า “อู่หลง” แปลว่า “มังกรดำ” วันหนึ่งในขณะที่อู่หลงกำลังเก็บใบชาใส่ในตะกร้าสะพายหลังของเขา เขาได้เห็นกวางตัวหนึ่ง จึงตัดสินใจไล่ล่ากวางตัวนั้นอยู่นานจนมันกลายเป็นอาหารเย็นของเขา จนวันรุ่งขึ้นเขาถึงนึกได้ว่าเขาลืมเอาใบชาที่เก็บได้ออกมาตาก เมื่ออู่หลงเอาใบชาออกมาดู เขาได้พบว่าใบชาได้เปลี่ยนจากสีเขียวกลายเป็นสีคล้ำขึ้น แต่มันกลับมีกลิ่นหอมขึ้นอย่างน่าประหลาดใจ หลังจากวันนั้นเขาได้เริ่มทดลองการหมักใบชาในแบบต่างๆ รวมถึงการนำไปคั่วและนวด นี่คือตำนานที่หลายคนเชื่อว่า มันคือจุดเริ่มต้นของชาหมักที่มีชื่อเหมือนกับที่ชาวบ้านเรียกเขา “อู่หลง - มังกรดำ” ที่เราได้รู้จักกันทุกวันนี้…
90 ปีก่อน เพื่อแสวงหาความรอด ประเทศบราซิลตัดสินใจเผาเมล็ดกาแฟมูลค่าหลายพันล้านปอนด์ ในช่วงเวลาระหว่างปี 1931 ถึง 1944 ประเทศบราซิลได้ทำการเผากาแฟส่งออก 78.2 ล้านถุง นั่นเท่ากับกาแฟ 10.3 พันล้านปอนด์ ซึ่งชาวบราซิลในปัจจุบันที่มีการบริโภคกาแฟมากกว่าสมัยนั้นมากต้องใช้เวลามากถึง 3.7 ปีในการบริโภค ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เป็นต้นมา กาแฟถือเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันที่ขาดไม่ได้ของชาวบราซิล และมีความสำคัญอย่างยิ่งทางสังคมและวัฒนธรรมของพวกเขา ดูได้จากการเรียก ว่า “อาหารเช้า” ในภาษาโปรตุเกสบราซิล “Café da Manhã” ซึ่งหมายความว่า “กาแฟในตอนเช้า” ในเมื่อกาแฟมีความสำคัญต่อชาวบบราซิลลขนาดนี้ แล้วเหตุใดกันที่พวกเขาตัดสินใจเผามัน? บริบททางประวัติศาสตร์ เพื่อให้เราเข้าใจถึงเหตุผลในการเผาทิ้งกาแฟของชาวบราซิล เราจำเป็นต้องมองกลับไปยังบริบททางประวัติศาสตร์ก่อนการเผากาแฟครั้งแรกจะเกิดขึ้นในปี 1931 ในช่วงทศวรรษที่ 1870 ซึ่งเป็นช่วงที่ประเทศบราซิลเริ่มแยกตัวจากระบอบราชาธิปไตย…
ตื่นนอนตอนเช้า ดื่มกาแฟหอม ๆ สักแก้วก่อนเริ่มวันใหม่ เป็นอะไรที่หลายคนชอบ แต่บางคนก็อาจจะบอกว่า ตื่นเช้า ต้องดื่มน้ำมะนาว-เลมอนสิ ถึงจะสดชื่น เลยมีคนจับ “กาแฟ” กับ “เลมอน” มาผสมกันซะเลย กาแฟ มีสารคาเฟอีนเป็นส่วนประกอบสำคัญ ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยพัฒนาการทำงานของสมอง ความจำ โฟกัส เพิ่มการเผาพลาญพลังงานของร่างกาย และยังช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้า นอกจากนี้ งานวิจัยด้านมะเร็งยังระบุว่า ดื่มกาแฟวันละไม่เกิน 7 แก้ว จะช่วยลดความเสี่ยงจากการตายด้วยโรคมะเร็งลง 16% การดื่มกาแฟเป็นประจำยังช่วยลดความเสี่ยงจากโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ ลำไส้ โรคพาร์คินสัน และเบาหวาน (แบบ 2) แถมยังช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งและความอึดของกล้ามเนื้อ ช่วยให้กล้ามเนื้อตื่นตัวและลดความเมื่อยล้า ช่วยให้ออกกำลังกายได้ไม่ทรมานเท่ากับเวลาที่ไม่ดื่มกาแฟ ส่วนเลมอน…
