Coffee Story

กาแฟกัวเตมาลา (Guatemalan Coffees) ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 ANACAFE: The National Coffee Association แห่งประเทศกัวเตมาลาได้ทำการจัดโซนแหล่งปลูกกาแฟในประเทศอย่างเป็นทางการ แบ่งเป็น 8 โซนโดยให้ชื่อว่า "สายรุ้งแห่งทางเลือก" (A Rainbow of Choices) เพื่อเป็นตัวแทนรสชาติของ "กาแฟกัวเตมาลา" (Guatemalan Coffee) โดยประกอบด้วยโซนต่าง ๆ ดังนี้ Acatenango Valley, Antigua Coffee, Traditional Atitlan, Rainforest Coban, Fraijanes Plateau, Highland Huehue, New Oriente และ Volcanic…

90 ปีก่อน เพื่อแสวงหาความรอด ประเทศบราซิลตัดสินใจเผาเมล็ดกาแฟมูลค่าหลายพันล้านปอนด์ ในช่วงเวลาระหว่างปี 1931 ถึง 1944 ประเทศบราซิลได้ทำการเผากาแฟส่งออก 78.2 ล้านถุง นั่นเท่ากับกาแฟ 10.3 พันล้านปอนด์ ซึ่งชาวบราซิลในปัจจุบันที่มีการบริโภคกาแฟมากกว่าสมัยนั้นมากต้องใช้เวลามากถึง 3.7 ปีในการบริโภค ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เป็นต้นมา กาแฟถือเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันที่ขาดไม่ได้ของชาวบราซิล และมีความสำคัญอย่างยิ่งทางสังคมและวัฒนธรรมของพวกเขา ดูได้จากการเรียก ว่า “อาหารเช้า” ในภาษาโปรตุเกสบราซิล “Café da Manhã” ซึ่งหมายความว่า “กาแฟในตอนเช้า” ในเมื่อกาแฟมีความสำคัญต่อชาวบบราซิลลขนาดนี้ แล้วเหตุใดกันที่พวกเขาตัดสินใจเผามัน? บริบททางประวัติศาสตร์ เพื่อให้เราเข้าใจถึงเหตุผลในการเผาทิ้งกาแฟของชาวบราซิล เราจำเป็นต้องมองกลับไปยังบริบททางประวัติศาสตร์ก่อนการเผากาแฟครั้งแรกจะเกิดขึ้นในปี 1931 ในช่วงทศวรรษที่ 1870 ซึ่งเป็นช่วงที่ประเทศบราซิลเริ่มแยกตัวจากระบอบราชาธิปไตย…

Avid coffee drinkers are now considering specialty and fine-grade Thai coffee; Arabica beans from the northern region and Robusta from the south. In 2020, Thailand exported 81,000 tons of coffee beans, making it the world’s 10th biggest coffee exporter.

วัฒนธรรมการปลูกและดื่มชา มีมานานไม่ต่ำกว่า 4,000 ปี ประวัติศาสตร์เล่าขานกันว่า การดื่มชา ถูกค้นพบครั้งแรกที่ประเทศจีน โดย จักรพรรดิเสินหนิง (Shen Nung)

ตื่นนอนตอนเช้า ดื่มกาแฟหอม ๆ สักแก้วก่อนเริ่มวันใหม่ เป็นอะไรที่หลายคนชอบ แต่บางคนก็อาจจะบอกว่า ตื่นเช้า ต้องดื่มน้ำมะนาว-เลมอนสิ ถึงจะสดชื่น เลยมีคนจับ “กาแฟ” กับ “เลมอน” มาผสมกันซะเลย กาแฟ มีสารคาเฟอีนเป็นส่วนประกอบสำคัญ ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยพัฒนาการทำงานของสมอง ความจำ โฟกัส เพิ่มการเผาพลาญพลังงานของร่างกาย และยังช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้า นอกจากนี้ งานวิจัยด้านมะเร็งยังระบุว่า ดื่มกาแฟวันละไม่เกิน 7 แก้ว จะช่วยลดความเสี่ยงจากการตายด้วยโรคมะเร็งลง 16% การดื่มกาแฟเป็นประจำยังช่วยลดความเสี่ยงจากโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ ลำไส้ โรคพาร์คินสัน และเบาหวาน (แบบ 2) แถมยังช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งและความอึดของกล้ามเนื้อ ช่วยให้กล้ามเนื้อตื่นตัวและลดความเมื่อยล้า ช่วยให้ออกกำลังกายได้ไม่ทรมานเท่ากับเวลาที่ไม่ดื่มกาแฟ ส่วนเลมอน…

  ร้านกาแฟแห่งแรกในประเทศไทยมีชื่อว่า "Red Cross Tea Room" ตั้งอยู่บริเวณสี่กั๊กพระยาศรี ก่อตั้งและดำเนินกกิจการโดย “แหม่มโคล” ผู้ก่อตั้งโรงเรียนวังหลัง (โรงเรียนวัฒนาวิทยาลัย) โดยเปิดให้บริการทั้งชาและกาแฟครั้งแรกในปี ค.ศ. 1917 ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 เพื่อหาเงินสมทบทุนให้แก่สภากาชาดในการสนับสนุนฝ่ายสัมพันธมิตร ส่วนร้านกาแฟแห่งแรกที่มีเจ้าของเป็นคนไทยนั้นคือ "ร้านกาแฟนรสิงห์" ตั้งอยู่ในบริเวณสนามเสือป่า เปิดให้บริการแก่ผู้ที่มาฝึกซ้อมเสือป่าในเวลา 15.00–18.00 น.เท่านั้น หลังจากนั้นได้ย้ายมาเปิดในวังพญาไท ซึ่งยังคงเปิดใหญ่บริการอยู่ทุกวันนี้   ขอบคุณที่มา: wikipedia

ถ้าพูดถึงวิธีการชงกาแฟดริป (Drip) น่าจะเป็นวิธีการชงกาแฟที่ได้รับความนิยมอันดับต้น ๆ ในปัจจุบัน โดยเฉพาะผู้ที่ชงกาแฟทานที่บ้าน กาแฟดริป คือ การใช้น้ำร้อนเทผ่านผงกาแฟคั่วบดบนตัวกรอง ให้น้ำที่ไหลผ่านผงกาแฟ แล้วสกัดเอาสารที่ให้รสชาติต่าง ๆ ออกมาจากกาแฟ แต่ก่อนที่เราจะเริ่มต้นดริปกาแฟนั้น เราจะต้องมีอุปกรณ์ในการดริปกาแฟต่อไปนี้เสียก่อน 1. เมล็ดกาแฟคั่วเสร็จ ซึ่ง การคั่วเมล็ดกาแฟ ที่ดีจะช่วยให้เมล็ดกาแฟพองตัวและแห้งมากพอที่จะถูกน้ำละลายได้อย่างเหมาะสม 2. เครื่องบดเมล็ดกาแฟ จะเป็นแบบไฟฟ้า หรือใช้มือหมุนก็ได้ โดยการเมล็ดกาแฟนั้นขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ และลักษณะของ Dripper ซึ่งหาก Dripper ที่ใช้มีรูขนาดเล็ก ก็จะทำให้น้ำไหลช้า ยิ่งบดกาแฟละเอียดก็จะทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นหนักแน่น แต่ถ้าบดหยาบจะทำให้รสชาติของกาแฟนั้นมีรสชาติที่จางกว่า 3. ดริปเปอร์ หรือกระดาษกรอง เพื่อกันไม่ใช้ผงกาแฟไหลผ่านไปพร้อมกับน้ำที่ไหลผ่าน โดยเริ่มมีการใช้กระดาษกรองครั้งแรกในปี 1908 โดย Melitta…

  กาแฟ ผลไม้เนื้อน้อยที่เม็ดใหญ่ เราจึงนิยมเอาเมล็ดไปทำให้แห้ง แล้วเอาไปคั่ว บด และชงเป็นเครื่องดื่ม การคั่วเมล็ดกาแฟจะช่วยให้เมล็ดกาแฟพองตัวและแห้งมากพอที่จะถูกน้ำละลายได้อย่างเหมาะสม แร่ธาตุและสารประกอบต่างๆ ในเมล็ดกาแฟจะเริ่มสะสมอยู่ภายในเมล็ดตั้งแต่เจริญเติบโตจนผลสุกสมบูรณ์ การโปรเสสที่ดีจะไม่ทำให้ลักษณะทางกายภาพของเมล็ดเสียหาย อีกทั้งจะช่วยให้สารสำคัญต่างๆ ที่สะสมอยู่ในเมล็ดกาแฟปรากฎเด่นชัดขึ้นมาในรูปกลิ่นรส สัมผัส เมื่อเมล็ดกาแฟนั้นถูกคั่ว หลังจากเมล็ดกาแฟถูกทำให้แห้งแล้ว ก่อนนำไปคั่วก็ต้องสีเอาเปลือกนอกออกเสียก่อน เพื่อนๆ หลายคนคงวาดฝันสวยงามว่าเมื่อสีเปลือกออกมาแล้ว คงจะมีแต่เมล็ดกาแฟสารสวยงามเต็มไปหมด แต่ เดี๋ยวก่อน... ในความเป็นจริงมันไม่ใช่อย่างนั้น ความเป็นจริงคือ มันมีทั้งเมล็ดเล็ก เมล็ดใหญ่ เมล็ดสมบูรณ์บ้าง เมล็ดเสียบ้าง ปะปนรวมกันอยู่ การคั่วกาแฟให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี จึงจำเป็นจะต้องคัดแยกเมล็ดกาแฟก่อน เช่น คัดเมล็ดที่เป็นการโปรเสสแบบเดียวกัน คัดแยกขนาดเมล็ดให้ใกล้เคียงกัน คัดแยกความหนาแน่น คัดแยกเมล็ดดีเฟคต์ 1. การโปรเสสอาจทำให้เมล็ดกาแฟเกิดปฏิกิริยาบราวนิ่งมามากน้อยไม่เท่ากัน และมันจะส่งผลโดยตรงกับการคั่วกาแฟนั้น 2.…

  ตามความเข้าใจของใครหลายคนการดื่ม “อเมริกาโน่” คือการดื่มกาแฟดำที่ไม่ใส่น้ำตาล สารให้ความหวาน หรือนม แล้วถ้าเราขอให้บาริสต้าทำอเมริกาโน่ใส่น้ำตาลจะผิดไหม? และมันยังใช่กาแฟอเมริกาโน่อยู่หรือเปล่า? การแบ่งประเภทของกาแฟมักจะใช้ปริมาณน้ำและนมเป็นตัววัด โดยมีบันทึกการใส่นมในกาแฟครั้งแรกในประเทศออสเตรีย เมื่อ Jerzy Franciszek Kulczycki เจ้าของร้านกาแฟแห่งแรกในโลกในกรุงเวียนนา ได้เพิ่มกาแฟใส่นมลงในเมนูของเขา และตั้งชื่อว่า Viennese Melange ซึ่งทันทีที่นักดื่มได้ลองลิ้มชิมรสชาติของกาแฟเมนูใหม่ต่างก็ติดใจ ทำให้ Viennese Melange กลายเป็นเมนูยอดนิยมในกรุงเวียนนา และในเวลาไม่นาน กาแฟใส่นมก็ดังไปทั่วยุโรปในยุคนั้น จนเกิดเป็นเมนูต้นกำเนิดของกาแฟคาปูชิโน ในชื่อ Kapuziner ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือ กาแฟ ใส่ครีมและน้ำตาล ตามด้วยคาปูชิโนในชื่อต่าง ๆ ที่ต่างแยกแยะด้วยลักษณะและปริมาณของนมที่ใส่ลงไปในกาแฟ อาทิเช่น Corto ซึ่งได้จากการหยอดฟองนมเล็กน้อยบนหน้าเอสเพรสโซ่ หรือ Cappuccino…

กาต้มกาแฟสดโมก้าพอท (Moka Pot) ถูกคิดค้นโดยวิศวกรชาวอิตาลี Alfonso Bialetti ในปี พ.ศ. 2476 ที่ได้ไอเดียเครื่องต้มกาแฟจากการเห็นเมียนั่งซักผ้า ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามเมือง Mokha ของประเทศเยเมน ที่ได้กลายเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมสำคัญของชาวอิตาลีและยังได้รับความนิยมจากคนทั่วโลก โดยทุกวันนี้บริษัท Bialetti Industries ยังคงผลิตโมก้าพอทโมเดลรุ่นแรกภายใต้ชื่อทางการค้า "Moka Express" กาแฟที่ได้จาก Moka Pot รสชาติของกาแฟที่ได้จากโมก้าพอทมีความหลากหลาย ขึ้นอยู่กับความละเอียดของเมล็ดกาแฟบด ระดับการคั่ว ระดับน้ำ ระดับความร้อนที่ใช้และการให้สารสกัดต่าง ๆ จากเมล็ดกาแฟ มากกว่าการใช้เครื่องเอสเปรสโซรุ่นใหม่ ๆ อย่างไรก็ตามกาแฟที่ได้จากโมก้าพอททั่วไปจะถูกสกัดด้วยความดันต่ำที่ 1 - 2 บาร์ (100 - 200…

เมื่อพูดถึง “กาแฟมอคค่า” หลายคนคงนึกถึงกาแฟชงผสมผงโกโก้ หอม หวาน อร่อย ในขณะที่นักดื่มกาแฟตัวยงมองว่ามันไม่ต่างอะไรกับการขับรถซุปเปอร์คาร์ประกอบมือ เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงของกาแฟมอคค่า คุณจะต้องจ่ายแพงกว่ากาแฟทั่วไปถึง 3 เท่า นั่นเพราะแหล่งที่มาและความต้องการของตลาด เรื่องราวของกาแฟ Mocha เริ่มต้นที่เมือง Mokha ริมทะเลเรดซีราว 200 ปีก่อน ในช่วงศตวรรษที่ 15 การปลูกกาแฟในเยเมนเป็นเพียงการตอบสนองความต้องการของคนท้องถิ่น ต่อมาหลังจากกาแฟเป็นที่รู้จักกันมากขึ้นทั่วคาบสมุทรอาหรับ ความต้องการเมล็ดกาแฟที่เพิ่มขึ้นนำมาซึ่งการผูกขาดทางการค้าในการขายกาแฟของประเทศเยเมน เยเมนส่งออกกาแฟทั้งหมดจากท่าเรือโมคา เป็นสินค้าขึ้นชื่อที่ขายไปทั่วโลก นี่คือที่มาของชื่อ “กาแฟมอคค่า” - Anda Greeney นักวิจัยจาก Harvard กล่าว จากการวิจัยพบหลักฐานทางโบราณคดีที่บ่งบอกถึงการบริโภคกาแฟเป็นเครื่องดื่มชิ้นแรกในเมือง Zabid ในประเทศเยเมน เชื่อว่าการต้มกาแฟอย่างที่รู้จักกันในปัจจุบันก็น่าจะเริ่มต้นในยุคกลางในประเทศเยเมนเช่นกัน ปัจจุบันอุตสาหกรรมกาแฟทั่วโลกมีมูลค่าถึง 61.4…

ในโลกธุรกิจที่หมุนเร็วแบบในปัจจุบัน ธุรกิจกาแฟเองก็ต้องมีการปรับตัวเพื่อรับความเปลี่ยนแปลงที่จะเกิดขึ้นด้วย โดยเฉพาะเทรนด์ของผู้บริโภคที่มีการปรับเปลี่ยนไปเรื่อยๆ 5 อย่าง ที่เรานำมาเสนอ เพราะเชื่อว่าธุรกิจทุกชนิดจะเดินหน้าไปได้เมื่อเข้าใจลูกค้า 1. Immunity Boosting การกินอาหารเชิงป้องกันโรคด้วยกระแสรักสุขภาพที่กำลังมาแรง ทำให้ผู้บริโภคใส่ใจในการเลือกสรรสิ่งที่จะดื่มหรือรับประทานเข้าไปมากขึ้น โดยพิจารณาถึงระดับวัตถุดิบและส่วนผสม การเลือกสรรวัตถุดิบที่ดีต่อร่างกายเริ่มเป็นที่พูดถึงในวงกว้าง เจ้าของร้านกาแฟอาจปรับตัวให้เข้ากับเทรนด์ดังกล่าวด้วยการเริ่มที่มีวัตถุดิบจากธรรมชาติเข้ามาเป็นทางเลือกให้กับลูกค้า เช่น ใช้นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง หรือมะพร้าว สิ่งเหล่านี้คือวัตถุดิบประเภท Plant Based ในการชงกาแฟ หรือเลือกใช้ผลไม้ตามฤดูกาลมาเป็นตัวให้ความหวานแทนไซรัป เช่น เบอร์รี่ มิ้นต์ ซึ่งนอกจากจะให้รสชาติที่ดี ยังเป็นวัตถุดิบที่ให้ประโยชน์ทั้งสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ 2. Personalized marketing การตลาดแบบเฉพาะบุคคลด้วยเทคโนโลยีที่ก้าวหน้าไปมาก การเก็บข้อมูลเพื่อออกแบบสินค้าและบริการให้ตรงใจลูกค้าทำได้ง่ายขึ้น การทำการตลาดหรือสื่อสารแบบเฉพาะบุคคลกับลูกค้าเพื่อให้ลูกค้าได้ในสิ่งที่ต้องการมากที่สุดจึงไม่ใช่เรื่องยากอีกตต่อไป ธุรกิจกาแฟอาจหยิบเอาความง่ายนี้มาใช้ให้เกิดประโยชน์ได้ เช่นในต่างประเทศมีการสำรวจความชอบของลูกค้า แล้วให้ลูกค้าลงทะเบียนเพื่อรับกาแฟที่ตรงกับความต้องการเป็นรายเดือน 3. Mental…

“คาเฟอีน” ในกาแฟเป็นสารออกฤทธิ์ต่อจิตประสาทที่ได้รับการบริโภคอย่างกว้างขวางเมื่อคาเฟอีนถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด และเดินทางไปถึงสมอง จะออกฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง และมีฤทธิ์กั้นสารอดีโนซีน ทำให้สารอะดรีนาลินและเอนโดรฟิน มีปริมาณมากขึ้น มีผลต่ออารมณ์และความรู้สึกอีกทั้งยังส่งผลดีต่อการทำงานของสมองในด้านต่างๆ ทั้งความจำ อารมณ์ ระดับพลังงาน และการตอบสนองของระบบประสาท จึงสามารถทำให้คุณฉลาดขึ้นได้ด้วย!

กาแฟมีอายุย้อนไปในศตวรรษที่ 6 ในราชอาณาจักรชีบา ซึ่งเป็นอาณาจักรทางตอนใต้ของภูมิภาคอาระเบีย (ประเทศเยเมนในปัจจุบัน) ต่อมาในศตวรรษที่ 9 เกษตรกรชาวเอธิโอเปียได้สังเกตเห็นว่าแพะที่เขาเลี้ยงมีพลังงานมากขึ้นหลังจากกินผลเบอร์รี่ของต้นกาแฟ จึงเล่าสู่กันฟัง นอกจากนี้ยังมีหลักฐานการดื่มกาแฟตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 15 ในอาราม Sufi ของเยเมน ต่อมากาแฟก็แพร่กระจายไปยังคาบสมุทรบอลข่าน ประเทศอิตาลีและไปยังประเทศต่าง ๆ ในทวีปยุโรป รวมถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในระยะแรกมีการใช้กาแฟเป็นเครื่องดื่มชูกำลังและมีการใช้เมล็ดกาแฟไปหมักเป็นไวน์ จากนั้นมีการนำเมล็ดกาแฟมาคั่วและนำมาชงจนเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมทั่วโลกในทุกวันนี้ มีการบันทึกคำว่า "กาแฟ" เป็นภาษาอังกฤษในปี ค. ศ. 1582 ซึ่งนำมาจากภาษาดัตช์ “โคฟี” ซึ่งชาวดัตช์ได้ยืมมาจากชาวเติร์กคาห์ฟในตุรกี ซึ่งมีรากศัพท์จากคำว่า “qahwah” ในภาษาอาหรับ ซึ่งหมายถึงไวน์ชนิดหนึ่ง ในขณะที่คำว่า “qahā” จากภาษาอาหรับแปลว่า "ไม่รู้สึกหิว" ในการอ้างอิงถึงชื่อเสียงของเครื่องดื่มจากเมล็ดกาแฟในฐานะยาระงับความอยากอาหาร คำว่า…

ช่องทางออนไลน์ช่วยเพิ่มโอกาสในการซื้อขายสินค้าได้เป็นอย่างดี  เห็นได้จากแพลตฟอร์มประเภท Marketplace ที่เกิดขึ้นมากมายและมีอัตราการเติบโตในทิศทางที่ดี ซึ่งการขายผ่านช่องทางออนไลน์สามารถพลิกแพลงไปได้กับสินค้าและบริการหลากหลายประเภท ไม่เว้นแม้แต่ธุรกิจกาแฟ หากคุณเป็นเจ้าของธุรกิจกาแฟ และกำลังสนใจจะนำสินค้าเข้าสู่ตลาดออนไลน์แต่ยังเริ่มต้นไม่ถูก โพสต์นี้มีตัวช่วยสำหรับคุณ ทำความเข้าใจกลุ่มเป้าหมาย อย่างแรกที่ต้องแน่ใจคือกลุ่มผู้บริโภคของคุณ เป็นกลุ่มที่เข้าถึงได้ด้วยช่องทางออนไลน์ แม้ในปัจจุบันคนส่วนมากใช้โทรศัพท์มือถือประเภทสมาร์ทโฟนที่เชื่อมต่อกับอินเทอร์เน็ตได้ และออนไลน์แทบตลอดเวลา แต่ถ้ากลุ่มลูกค้าเดิมของคุณจริงๆ เป็นกลุ่มลูกค้าที่ไม่ได้ให้ความสำคัญกับเทคโนโลยีมากนัก ชอบนั่งในร้านหรือร้านของคุณตั้งอยู่ในทำเลที่สะดวกกับการซื้อจากร้านกลับบ้านมากกว่า การขายออนไลน์อาจเป็นเพียงหนึ่งทางเลือกของคุณที่ไม่ต้องทุ่มเทมากก็ได้ และแม้จะเป็นแบบนั้น คุณก็สามารถสร้างกลุ่มลูกค้ากลุ่มใหม่ที่ใช้ช่องทางออนไลน์ได้เหมือนกัน ประเมินความสามารถในการบริหารจัดการ สิ่งที่ตามมาจากการเพิ่มช่องทางการขายคือการบริหารจัดการต้นทุนที่มากขึ้น ขั้นแรกคุณต้องมีหน้าร้านในโลกออนไลน์ให้ผู้บริโภคติดต่อได้ อาจเป็นแฟนเพจ หรือบัญชีอินสตาแกรม ที่สามารถเป็นเจ้าของได้ฟรี และเมื่อสร้างบัญชีในโซเชียลมีเดียที่ยกตัวอย่างมาข้างต้นแล้ว คุณต้องมีคนคอยดูแลช่องทางนี้ ตรวจเช็คออเดอร์ สื่อสารกับลูกค้า รวมทั้งอาจมีการอัปเดตความเคลื่อนไหวในช่องทางออนไลน์ของทางร้านเอง เพื่อสร้างการรับรู้ให้กับลูกค้า รวมทั้งแจ้งโปรโมชั่น ข่าวสารใหม่ๆ จากทางร้านโดยตรง ซึ่งทั้งหมดนี้ต้องใช้คนและเวลาในการจัดการ  ประเมินต้นทุนที่เพิ่มเข้ามา การขายกาแฟผ่านช่องทางออนไลน์ เหมือนมีต้นทุนไม่มาก แต่ที่จริงมีต้นทุนอื่นเพิ่มเข้ามาอีกหลายอย่าง…

มีเรื่องราวเล่าขานกันมาว่า ครั้งหนึ่งทหารของกองทัพโปแลนด์ - ฮับสบูร์กซึ่งเข้าไปปลดปล่อยชาวเวียนนาจากการถูกปิดล้อมกรุงโดยทหารออตโตมัน (Ottoman Turks) ในปี 1683 ได้พบกระสอบบรรจุ “ถั่วแปลกๆ” จำนวนหนึ่ง ซึ่งตอนแรกคิดว่าเป็นอาหารอูฐและต้องการที่จะเผาทิ้ง แต่กษัตริย์แห่งโปแลนด์ Jan III Sobieski ได้ตัดสินใจมอบกระสอบเหล่านั้นให้กับ Jerzy Franciszek Kulczycki ขุนนางและนักการทูตชาวโปแลนด์เชื้อสายรูเธเนียซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นฮีโร่คนสำคัญในสมรภูมิเวียนนา เมื่อเขาได้แสดงความกล้าหาญในการหนีออกจากเมืองที่ถูกปิดเพื่อไปขอความช่วยเหลือได้ทันเวลา เชื่อกันว่า Kulczycki เป็นผู้เริ่มต้นร้านกาแฟแห่งแรกของโลก และเขาได้ลองผสมน้ำตาลในกาแฟร้อนทำให้มีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้นและนั่นคือจุดเริ่มต้นของประเพณีการดื่มกาแฟของชาวเวียนนา ซึ่งเครื่องดื่มใหม่ชนิดนี้ได้รับการตอบรับเป็นอย่างเยี่ยม ทำให้ร้านกาแฟก็เริ่มผุดขึ้นอย่างรวดเร็ว และกระจายไปทั่วยุโรป จนกลายเป็นศูนย์รวมของผู้คนในการพบปะสังสรรค์ พักผ่อนและทำงานโดยเฉพาะในกลุ่มนักปราชญ์ นักเขียน และทนายความ ต่อมาในช่วงทศวรรษ 1950 ซึ่งถือเป็นช่วงเวลาแห่ง "การตายของร้านกาแฟ" หลังจากร้านกาแฟที่มีชื่อเสียงในเวียนนาหลายแห่งต้องปิดตัวลง เนื่องจากความนิยมของโทรทัศน์และบาร์เอสเปรสโซที่ทันสมัย อย่างไรก็ตามยังมีร้านกาแฟเวียนนาสไตล์คลาสสิกหลายแห่งที่อยู่รอดมาจนถึงทุกวันนี้…

เอาใจคอกาแฟคนรักสุขภาพ “กาแฟ” เครื่องดื่มหอมกรุ่น ทรงเสน่ห์ ที่ใครๆก็หลงรัก อันที่จริงแล้วกาแฟมีคุณประโยชน์หลายอย่างนับว่าเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมสำหรับคนรักสุขภาพเลยทีเดียว แต่กาแฟอาจนำไปสู่ความอ้วนโดยไม่รู้ตัว หากดื่มอย่างไม่ระวัง เพราะส่วนผสมอื่นๆ ในกาแฟ เช่น ครีม นม และน้ำตาล ในปริมาณที่มากเกินไปอาจนำมาสู่สุขภาพที่ไม่ดี โพสต์นี้มีสูตรกาแฟ Healthy ดื่มแล้วได้สุขภาพไม่อ้วน ทั้ง 6 สูตรมาบอกต่อกัน 1. Americano No Sugar กาแฟดำเพียวๆ ไม่ใส่น้ำตาล เพียงแค่กาแฟกับน้ำอุ่น หรือจะใส่น้ำแข็งเป็นกาแฟเย็น ก็จะได้เครื่องดื่มสายคลีนมาช่วยเติมคาเฟอีนให้ร่างกายในยามเช้าและระหว่างวันได้แล้ว 2. Iced Latte Almond Milk กาแฟดำ กับ นมอัลมอนด์ อาจเพิ่มเติมน้ำผึ้งไปเล็กน้อยถ้าชอบรสหวาน การเลือกใช้นมอัลมอนด์แทนนมสดให้กลิ่นที่หอมละมุนไปอีกแบบทั้งยังให้ประโยชน์ที่มากกว่า…