ตามความเข้าใจของใครหลายคนการดื่ม “อเมริกาโน่” คือการดื่มกาแฟดำที่ไม่ใส่น้ำตาล สารให้ความหวาน หรือนม แล้วถ้าเราขอให้บาริสต้าทำอเมริกาโน่ใส่น้ำตาลจะผิดไหม? และมันยังใช่กาแฟอเมริกาโน่อยู่หรือเปล่า? การแบ่งประเภทของกาแฟมักจะใช้ปริมาณน้ำและนมเป็นตัววัด โดยมีบันทึกการใส่นมในกาแฟครั้งแรกในประเทศออสเตรีย เมื่อ Jerzy Franciszek Kulczycki เจ้าของร้านกาแฟแห่งแรกในโลกในกรุงเวียนนา ได้เพิ่มกาแฟใส่นมลงในเมนูของเขา และตั้งชื่อว่า Viennese Melange ซึ่งทันทีที่นักดื่มได้ลองลิ้มชิมรสชาติของกาแฟเมนูใหม่ต่างก็ติดใจ ทำให้ Viennese Melange กลายเป็นเมนูยอดนิยมในกรุงเวียนนา และในเวลาไม่นาน กาแฟใส่นมก็ดังไปทั่วยุโรปในยุคนั้น จนเกิดเป็นเมนูต้นกำเนิดของกาแฟคาปูชิโน ในชื่อ Kapuziner ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือ กาแฟ ใส่ครีมและน้ำตาล ตามด้วยคาปูชิโนในชื่อต่าง ๆ ที่ต่างแยกแยะด้วยลักษณะและปริมาณของนมที่ใส่ลงไปในกาแฟ อาทิเช่น Corto ซึ่งได้จากการหยอดฟองนมเล็กน้อยบนหน้าเอสเพรสโซ่ หรือ Cappuccino Chiaro ที่ได้จากการผสมของนมมากกว่าฟองนมลงในกาแฟ และ Cappuccino Scuro ที่ได้จากการใส่ฟองนมมากกว่าการใส่นมที่ได้มาจากการสตรีมเป็นต้น ส่วนอเมริกาโน่ก็ทำได้จากการเติมน้ำลงในกาแฟเอสเพรสโซ หรือเพิ่มปริมาณน้ำในกาแฟดริป ซึ่งจะเห็นได้ว่านมและน้ำคือตัวแปรสำคัญในการกำหนดชนิดของกาแฟ อย่างไรก็ดี การเติมน้ำตาลลงในกาแฟหรือปริมาณน้ำตาลที่ใช้ไม่ได้เปลี่ยนประเภทของกาแฟ เพียงแค่คอกาแฟตัวยงอาจจะไม่เห็นด้วยเนื่องจากอเมริกาโน่แบบ "ดั้งเดิม" คือกาแฟดริปผสมน้ำหรือกาแฟดำที่ไม่มีสารให้ความหวาน เช่นเดียวกันกับกาแฟมอคค่าที่คอกาแฟสาย Speciality หลายคนเชื่อมั่นว่ากาแฟมอคค่าที่แท้จริงคือกาแฟจากต้นกำเนิดไม่ใช่กาแฟใส่โกโก้ ดังนั้นการใส่น้ำตาลในอเมริกาโน่นั้น เป็นเพียงรสนิยมและความชอบในเรื่องของรสชาติเท่านั้น ...

แม้รถขายอาหารเคลื่อนที่หรือ “ฟู้ดทรัค  (Food Truck)” จะไม่ใช่เทรนด์ใหม่ แต่ด้วยวิกฤติเศรษฐกิจที่เราต่างต้องเผชิญตั้งแต่ปีที่ผ่านมาการลดค่าใช้จ่ายเป็นทางออกแรก ๆ ที่หลายคนคิดถึง รวมถึงมาตรการต่างๆ ในการควบคุมการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ไม่ว่าจะเป็นการเว้นระยะห่างหรือกฎห้ามนั่งกินในร้าน และในขณะที่อาหารและเครื่องดื่มบางประเภทอาจไม่เหมาะกับการส่งเดลิเวอรี่ ส่งผลให้ธุรกิจขายอาหารแบบเคลื่อนที่เป็นทางเลือกที่ผู้อยากเริ่มต้นธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มให้ความสนใจกันมากขึ้นในปีที่ผ่านมา เนื่องจากข้อได้เปรียบในเรื่องของทำเลที่สามรถขับให้บริการในแหล่งชุมชนได้ ช่วงเย็นยังสามารถจอดขายตามตลาดนัดต่าง ๆ ได้ หรือออกขายตามงานอีเว้นท์ต่าง ๆ ก็ได้เช่นกัน และยังมีข้อได้เปรียบในเรื่องของการเสิร์ฟอาหารร้อน-เย็นในอุณภูมิที่เหมาะสมถึงมือลูกค้า ซึ่งเป็นข้อด้อยอย่างหนึ่งของการสั่งอาหารเดลิเวอรี่ ในปัจจุบันมีบริษัทผู้เชี่ยวชาญที่ให้บริการทางด้านนี้โดยเฉพาะ บางแห่งมีบริการแบบครบวงจร ทั้งบริการการจัดการด้านกฎหมายและติดตั้งอุปกรณ์ที่จำเป็น บริการการตกแต่งทั้งภายในและภายนอก อีกทั้งยังมีฟู้ดทรัคทั้งแบบมือหนึ่งและมือสองจำหน่ายหรือให้เช่าแบบรายวัน/รายเดือนอีกด้วย ส่วนแบรนด์รถยนต์ที่นิยมนำมาดัดแปลงเป็นฟู้ดทรัคในประเทศไทยคือ SUZUKI Carry, KIA, TATA และ WULING ราคาฟู้ดทรัคและค่าใช้จ่ายที่ควรคำนึงถึง โดยทั่วไปแล้วก่อนซื้อฟุ้ดทรัคเราควรคำนึงขนาดและประเภทของธุรกิจและเงินลงทุนเป็นอย่างแรก ๆ ว่าคุณต้องการที่จะขายอะไรบ้าง ขายประจำหรือเฉพาะวันหยุด จะจอดขายตามถนนสายใหญ่หรือวิ่งขายตามหมู่บ้าน ควรเลือกขนาดให้เหมาะกับทำเลด้วย ส่วนการเลือกตัวรถควรคำนึงถึงความแข็งแรงทนทาน การประหยัดน้ำมัน โครงสร้างการทำงานไม่ซับซ้อน และง่ายต่อการดูแลรักษา การเลือกความสูงของรถไม่ควรต่ำกว่า 180 cm. เพื่อให้คนสามารถยืนได้และไม่สูงกว่า 210 cm. เพื่อให้สามารถรอดผ่านอุโมงค์หรือเพดานที่จอดรถได้ รถใหม่สนนราคาอยู่ที่ 3 แสนต้น ๆ ทั้งนี้ยังต้องคำนึงถึงค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ที่จำเป็น อาทิเช่น ค่าปูพื้น (ประมาณ 12,000 – 15,000 บาท) หลังคา (ประมาณ 80,000 – 100,000 บาท) เคาน์เตอร์/ตู้คีออส (ประมาณ 12,000 – 15,000 บาท) ค่าระบบไฟฟ้าภายในรถ (ประมาณ 5,000 – 7,000 บาท) ป้ายโฆษณา (ประมาณ 5,000 – 8,000 บาท) ค่าสติกเกอร์โฆษณา (ทั่วคันประมาณ 10,000 - 12,000 บาท) ค่าชุดตกแต่งภายใน (8,000 – 15,000 บาท) อุปกรณ์ ต่าง ๆ ที่จำเป็น อาทิเช่น ไฟนีออน, สายปลั๊กพาวเวอร์, กล่องควบคุมไฟ และไฟราง เป็นต้น ส่วนรถมือสองราคาอยู่ที่ประมาณ 3 - 5 แสนบาท แนน่นอนว่าขึ้นอยู่กับสภาพและอุปกรณ์อื่น ๆ ที่มากับรถ ซึ่งมีค่าใช้จ่ายอย่างอื่นที่ยังต้องคำนึงถึง เช่น ค่าจดทะเบียนหลังคา (4,000 บาท) ค่าจดทะเบียนสีรถ (3,000 บาท) ค่าประกัน (เครื่องยนต์และระบบต่าง ๆ ประมาณ 20,000 บาท) สำหรับท่านใดที่มีรถอยู่แล้วอาจเลือกซื้อรถลากขายของเคลื่อนที่ไว้ใช้งานก็ถือเป็นหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ ซึ่งเราจะมานำเสนอรายละเอียดในคราวหน้า ชมภาพ Coffee Truck Idea จากที่ต่าง ๆ ทำเลขายอาหาร-เครื่องดื่มแบบฟู้ดทรัคที่น่าสนใจในกทม. Urban Square ประชาชื่น (อังคารและพุธ 00 - 22.00 น.) ...

...

กาต้มกาแฟสดโมก้าพอท (Moka Pot) ถูกคิดค้นโดยวิศวกรชาวอิตาลี Alfonso Bialetti ในปี พ.ศ. 2476 ที่ได้ไอเดียเครื่องต้มกาแฟจากการเห็นเมียนั่งซักผ้า ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามเมือง Mokha ของประเทศเยเมน ที่ได้กลายเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมสำคัญของชาวอิตาลีและยังได้รับความนิยมจากคนทั่วโลก โดยทุกวันนี้บริษัท Bialetti Industries ยังคงผลิตโมก้าพอทโมเดลรุ่นแรกภายใต้ชื่อทางการค้า "Moka Express" กาแฟที่ได้จาก Moka Pot รสชาติของกาแฟที่ได้จากโมก้าพอทมีความหลากหลาย ขึ้นอยู่กับความละเอียดของเมล็ดกาแฟบด ระดับการคั่ว ระดับน้ำ ระดับความร้อนที่ใช้และการให้สารสกัดต่าง ๆ จากเมล็ดกาแฟ มากกว่าการใช้เครื่องเอสเปรสโซรุ่นใหม่ ๆ อย่างไรก็ตามกาแฟที่ได้จากโมก้าพอททั่วไปจะถูกสกัดด้วยความดันต่ำที่ 1 - 2 บาร์ (100 - 200 กิโลปาสคาล) ในขณะที่มาตรฐานสำหรับกาแฟทำเอสเปรสโซช็อตนั้นต้องใช้ความดันที่ 9 บาร์ (900 กิโลปาสคาล) ดังนั้นกาแฟที่ได้จากโมก้าพอทจึงไม่ถือว่าเป็นเอสเปรสโซช็อตและมีลักษณะรสชาติที่ไม่เหมือนกัน อ่าน: ประโยชน์ต่อสุขภาพของกาแฟที่พิสูนจ์ได้ ขนาดหม้อต้มกาแฟ Moka Pot Size 1 Cup (30-50 ml.): ได้เอสเพรสโซ่และอเมริกาโน่ร้อน 1 แก้ว Size 2 Cup 60-100 ml.): ได้เอสเพรสโซ่ 2 แก้ว, อเมริกาโน่ร้อน 1-2 แก้ว, กาแฟเย็น1 แก้ว Size 3 Cup 90-150 ml.): ได้เอสเพรสโซ่ 3 แก้ว, อเมริกาโน่ร้อน 2 แก้ว, กาแฟเย็น 1-2 แก้ว Size 6 Cup 180-300 ml.): ได้เอสเพรสโซ่ 6 แก้ว, อเมริกาโน่ร้อน 2 – 4 แก้ว, กาแฟเย็น 2 - 4แก้ว Size 9 Cup 270-450 ml.): ได้เอสเพรสโซ่ 9 แก้ว, อเมริกาโน่ร้อน 3 – 6 แก้ว, กาแฟเย็น 3 - 6แก้ว Size 12 Cup 360-600 ml.): ได้เอสเพรสโซ่ 12 แก้ว, อเมริกาโน่ร้อน 4 – 8 แก้ว, กาแฟเย็น 4 - 8แก้ว การเลือกวัสดุ Moka Pot รุ่นสแตนเลสสามารถใช้ได้กับเตาทุกประเภท ส่วน Moka Pot ที่ทำจากอลูมิเนียมใช้ได้กับเตาทุกประเภท ยกเว้นเตาแม่เหล็กไฟฟ้า วิธีการบำรุงรักษา Moka Pot ...

เมื่อพูดถึง “กาแฟมอคค่า” หลายคนคงนึกถึงกาแฟชงผสมผงโกโก้ หอม หวาน อร่อย ในขณะที่นักดื่มกาแฟตัวยงมองว่ามันไม่ต่างอะไรกับการขับรถซุปเปอร์คาร์ประกอบมือ เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงของกาแฟมอคค่า คุณจะต้องจ่ายแพงกว่ากาแฟทั่วไปถึง 3 เท่า นั่นเพราะแหล่งที่มาและความต้องการของตลาด เรื่องราวของกาแฟ Mocha เริ่มต้นที่เมือง Mokha ริมทะเลเรดซีราว 200 ปีก่อน ในช่วงศตวรรษที่ 15 การปลูกกาแฟในเยเมนเป็นเพียงการตอบสนองความต้องการของคนท้องถิ่น ต่อมาหลังจากกาแฟเป็นที่รู้จักกันมากขึ้นทั่วคาบสมุทรอาหรับ ความต้องการเมล็ดกาแฟที่เพิ่มขึ้นนำมาซึ่งการผูกขาดทางการค้าในการขายกาแฟของประเทศเยเมน เยเมนส่งออกกาแฟทั้งหมดจากท่าเรือโมคา เป็นสินค้าขึ้นชื่อที่ขายไปทั่วโลก นี่คือที่มาของชื่อ “กาแฟมอคค่า” - Anda Greeney นักวิจัยจาก Harvard กล่าว จากการวิจัยพบหลักฐานทางโบราณคดีที่บ่งบอกถึงการบริโภคกาแฟเป็นเครื่องดื่มชิ้นแรกในเมือง Zabid ในประเทศเยเมน เชื่อว่าการต้มกาแฟอย่างที่รู้จักกันในปัจจุบันก็น่าจะเริ่มต้นในยุคกลางในประเทศเยเมนเช่นกัน ปัจจุบันอุตสาหกรรมกาแฟทั่วโลกมีมูลค่าถึง 61.4 พันล้านปอนด์ ทำให้กาแฟเป็นสินค้าซื้อขายที่มีมูลค่ามากที่สุดในโลกรองจากน้ำมัน อย่างไรก็ตามความไม่แน่นอนทางการเมืองในหลายทศวรรษที่ผ่านมา มีผลต่อคุณภาพและปริมาณการผลิตเมล็ดกาแฟในเยเมน แต่ด้วยความมุ่งมั่นที่จะฟื้นฟูชื่อเสียงของเยเมนในฐานะแหล่งกำเนิดกาแฟ ที่ครั้งหนึ่งเคยได้รับสมยานามว่า “ทองคำดำ” ทำให้นักดื่มกาแฟทั่วโลกได้มีโอกาสลิ้มรสชาติของกาแฟมอคค่าต้นตำหรับในทุกวันนี้ ราคากาแฟของชาวสวนพื้นเมืองอยู่ที่ประมาณ 18 ดอลลาร์สหรัฐ ต่อกิโลกรัม ซึ่งขายให้กับผู้ซื้อส่วนใหญ่ในซาอุดีอาระเบีย เกาหลีใต้ ญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา ซึ่งสามารถทำราคาได้ถึง 300 - 500 ดอลลาร์สหรัฐ ต่อกิโลกรัม ถือเป็นกาแฟที่มีราคาแพงที่สุดและดีที่สุดในโลก "ป่าชนบทและไวน์" ในเยเมนเกษตรกรยังคงใช้วิธีการปลูกต้นกาแฟแบบดั้งเดิมโดยไม่ใช้สารเคมี กาแฟที่นั่นจึงถูกกล่าวขานว่าเป็น “ของป่า” ที่ผ่านกระบวนการตากแห้งด้วยแสงแดด ซึ่งเป็นวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดและเป็นธรรมชาติที่สุด ทำให้น้ำกาแฟมีกลิ่นหอมหวานของผลไม้ มีความเข้มข้นสูง และมีรสเปรี้ยวเหมือนไวน์ ถ้าคุณไม่เคยดื่มกาแฟเยเมนมาก่อนและคุณได้ดื่มเป็นครั้งแรกมันก็เหมือนกับประสบการณ์การดื่มกาแฟที่สดใสและไม่เหมือนใคร จากงานวิจัยเราพบว่า ในขณะที่เมล็ดกาแฟอาราบิก้ามีต้นกำเนิดจากประเทศเอธิโอเปีย แต่กาแฟพันธุ์เบอร์บอน (Bourbon) ที่ขึ้นชื่อในเรื่องของการให้รสชาติที่ล้ำลึกของช็อคโกแลตนั้นมาจากต้นกาแฟที่พบในเมืองโมคา” - กรีนีย์ นักวิจัยด้านกาแฟของเยเมนกล่าว จาก Mokha ถึง Mocha จากเมล็ดกาแฟในเยเมนไปจนถึงกาแฟมอคค่าที่เสิร์ฟในร้านกาแฟในท้องถิ่น ยังไม่มีหลักฐานใดแสดงถึงการชงกาแฟมอคค่าที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน กรีนีย์เผยว่า“จากการวิจัยอย่างละเอียด เราได้พบบันทึกเกี่ยวกับการผสมกาแฟและโกโก้ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 จากสูตรการทำขนมของ Betty Crocker ในเมนู “Mocha Cake” ที่เคลือบด้วยครีมกาแฟผสมผงโกโก้ จากนั้นเราพบบันทึกที่ 2 ในปี 1920 เมื่อวอชิงตันโพสต์เผยแพร่สูตรสำหรับการทำ “มอคค่าเย็น” ซึ่งเป็นกาแฟ ใส่นม ผงโกโก้ น้ำตาลและวานิลลา ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากและมีการชงกาแฟชนิดนี้ขายทั่วอเมริกา ก่อนที่จะเป็นหนึ่งในเมนูกาแฟที่ขาดไม่ได้ แต่หากคุณต้องการที่จะได้ลองลิ้มชิมมรสของกาแฟมอคค่าต้นตำหรับ มันต้องเป็นกาแฟพื้นบ้านที่ปลูกและผลิตในประเทศเยเมนเท่านั้น!” ...

ในโลกธุรกิจที่หมุนเร็วแบบในปัจจุบัน ธุรกิจกาแฟเองก็ต้องมีการปรับตัวเพื่อรับความเปลี่ยนแปลงที่จะเกิดขึ้นด้วย โดยเฉพาะเทรนด์ของผู้บริโภคที่มีการปรับเปลี่ยนไปเรื่อยๆ 5 อย่าง ที่เรานำมาเสนอ เพราะเชื่อว่าธุรกิจทุกชนิดจะเดินหน้าไปได้เมื่อเข้าใจลูกค้า 1. Immunity Boosting การกินอาหารเชิงป้องกันโรคด้วยกระแสรักสุขภาพที่กำลังมาแรง ทำให้ผู้บริโภคใส่ใจในการเลือกสรรสิ่งที่จะดื่มหรือรับประทานเข้าไปมากขึ้น โดยพิจารณาถึงระดับวัตถุดิบและส่วนผสม การเลือกสรรวัตถุดิบที่ดีต่อร่างกายเริ่มเป็นที่พูดถึงในวงกว้าง เจ้าของร้านกาแฟอาจปรับตัวให้เข้ากับเทรนด์ดังกล่าวด้วยการเริ่มที่มีวัตถุดิบจากธรรมชาติเข้ามาเป็นทางเลือกให้กับลูกค้า เช่น ใช้นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง หรือมะพร้าว สิ่งเหล่านี้คือวัตถุดิบประเภท Plant Based ในการชงกาแฟ หรือเลือกใช้ผลไม้ตามฤดูกาลมาเป็นตัวให้ความหวานแทนไซรัป เช่น เบอร์รี่ มิ้นต์ ซึ่งนอกจากจะให้รสชาติที่ดี ยังเป็นวัตถุดิบที่ให้ประโยชน์ทั้งสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ 2. Personalized marketing การตลาดแบบเฉพาะบุคคลด้วยเทคโนโลยีที่ก้าวหน้าไปมาก การเก็บข้อมูลเพื่อออกแบบสินค้าและบริการให้ตรงใจลูกค้าทำได้ง่ายขึ้น การทำการตลาดหรือสื่อสารแบบเฉพาะบุคคลกับลูกค้าเพื่อให้ลูกค้าได้ในสิ่งที่ต้องการมากที่สุดจึงไม่ใช่เรื่องยากอีกตต่อไป ธุรกิจกาแฟอาจหยิบเอาความง่ายนี้มาใช้ให้เกิดประโยชน์ได้ เช่นในต่างประเทศมีการสำรวจความชอบของลูกค้า แล้วให้ลูกค้าลงทะเบียนเพื่อรับกาแฟที่ตรงกับความต้องการเป็นรายเดือน 3. Mental Wellness Drink เครื่องดื่มบำรุงสุขภาพจิตปัญหาสุขภาพจิต เป็นปัญหาที่เกิดขึ้นกับคนในยุคปัจจุบันมากขึ้น และเจ้าของธุรกิจหลายคนก็คงทราบดีว่าวัตถุดิบบางชนิดในเครื่องดื่มมีสรรพคุณช่วยผ่อนคลายความเครียดได้ หากคุณเป็นเจ้าของร้านกาแฟหรือเครื่องดื่มที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพลูกค้าอยู่แล้ว อาจคิดเมนูใหม่ๆ หรือชูเมนูเดิมที่มีสรรพคุณดังกล่าวขึ้นมาให้ลูกค้าได้ลอง นอกจากจะดูห่วงใยไปถึงระดับจิตใจของลูกค้าแล้ว ก็อาจเป็นอีกหนึ่งเมนูขายดีที่ลูกค้าจะติดใจ 4. Gastronomy Tourism การท่องเที่ยวผ่านอาหารโควิดทำให้การเดินทางไปต่างประเทศหรือต่างท้องที่เป็นไปได้ยากขึ้น ทำให้คนจำนวนมากโหยหาการเดินทาง เจ้าของร้านกาแฟที่เล่าเรื่องเก่งสามารถหยิบเอากาแฟมาใส่สตอรี่ แล้วเพิ่มมูลค่าให้กับกาแฟของคุณได้ เช่นการตั้งชื่อเก๋ๆ ให้นึกถึงแหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟ เป็นต้น 5. Food Waste Rescues อาหารรักธรรมชาติกระแสการดูแลธรรมชาติทั่วโลกเริ่มจริงจังขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะการจัดการกับขยะอาหารหรือเครื่องดื่ม คุณสามารถนำส่วนนี้มาเป็นจุดขายของร้านได้ เช่นการใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมทั้งหมด หรือมีการออกแบบร้านให้สอดคล้องกับ Zero Waste หรือเลือกใช้แหล่งผลิตเมล็ดกาแฟที่ไม่ส่งเสริมให้เกิดการทำลายสิ่งแวดล้อม ...

“คาเฟอีน” ในกาแฟเป็นสารออกฤทธิ์ต่อจิตประสาทที่ได้รับการบริโภคอย่างกว้างขวางเมื่อคาเฟอีนถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด และเดินทางไปถึงสมอง จะออกฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง และมีฤทธิ์กั้นสารอดีโนซีน ทำให้สารอะดรีนาลินและเอนโดรฟิน มีปริมาณมากขึ้น มีผลต่ออารมณ์และความรู้สึกอีกทั้งยังส่งผลดีต่อการทำงานของสมองในด้านต่างๆ ทั้งความจำ อารมณ์ ระดับพลังงาน และการตอบสนองของระบบประสาท จึงสามารถทำให้คุณฉลาดขึ้นได้ด้วย! ...

กาแฟมีอายุย้อนไปในศตวรรษที่ 6 ในราชอาณาจักรชีบา ซึ่งเป็นอาณาจักรทางตอนใต้ของภูมิภาคอาระเบีย (ประเทศเยเมนในปัจจุบัน) ต่อมาในศตวรรษที่ 9 เกษตรกรชาวเอธิโอเปียได้สังเกตเห็นว่าแพะที่เขาเลี้ยงมีพลังงานมากขึ้นหลังจากกินผลเบอร์รี่ของต้นกาแฟ จึงเล่าสู่กันฟัง นอกจากนี้ยังมีหลักฐานการดื่มกาแฟตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 15 ในอาราม Sufi ของเยเมน ต่อมากาแฟก็แพร่กระจายไปยังคาบสมุทรบอลข่าน ประเทศอิตาลีและไปยังประเทศต่าง ๆ ในทวีปยุโรป รวมถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในระยะแรกมีการใช้กาแฟเป็นเครื่องดื่มชูกำลังและมีการใช้เมล็ดกาแฟไปหมักเป็นไวน์ จากนั้นมีการนำเมล็ดกาแฟมาคั่วและนำมาชงจนเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมทั่วโลกในทุกวันนี้ มีการบันทึกคำว่า "กาแฟ" เป็นภาษาอังกฤษในปี ค. ศ. 1582 ซึ่งนำมาจากภาษาดัตช์ “โคฟี” ซึ่งชาวดัตช์ได้ยืมมาจากชาวเติร์กคาห์ฟในตุรกี ซึ่งมีรากศัพท์จากคำว่า “qahwah” ในภาษาอาหรับ ซึ่งหมายถึงไวน์ชนิดหนึ่ง ในขณะที่คำว่า “qahā” จากภาษาอาหรับแปลว่า "ไม่รู้สึกหิว" ในการอ้างอิงถึงชื่อเสียงของเครื่องดื่มจากเมล็ดกาแฟในฐานะยาระงับความอยากอาหาร คำว่า “qahwah” บางครั้งก็โยงกับคำว่า “quwwa” ในภาษาอาหรับซึ่งมีหมายความว่า "พลังงาน" ...