ขนมหวานและชาจีน

กันยายน 21, 2023
Coffee Story

การดื่มชา เป็นวัฒนธรรมของชาวจีน ก่อนที่จะแพร่หลายไปยังประเทศใกล้เคียง เช่น เกาหลี และญี่ปุ่น ต่อมาในสมัยราชวงศ์หมิง (ค.ศ. 1368 -1644) ชาเริ่มนำเข้าไปในยุโรป โดยชาวโปรตุเกสเป็นชาติแรก แต่ในช่วงเวลานั้น เครื่องดื่มชนิดนี้ยังไม่ได้รับความสนใจจากชาวยุโรปมากนัก จนกระทั่งชาวดัชท์ได้นำชาจีนเข้าไปเผยแพร่ในสังคมชั้นสูงและชนชั้นปกครองอย่างต่อเนื่อง จนกลายเป็นกระแส และเกิดความนิยมอย่างมากในเวลาต่อมา

ปัจจุบันการดื่มชา นอกจากจะได้ดื่มด่ำกับรสชาติและเสพความหอมที่สดชื่นของแล้ว บ่อยครั้งที่เรามักจะทานคู่กับของหวานหรือผลไม้เพื่อเพิ่มอรรถรส เราจะมาแชร์การดื่มชาจีนคู่กับขนมหวานเพื่อเป็นไอเดียให้ได้ลองจับคู่กันได้ตามความชอบ

ชาอู่หลง (Oolong) เป็นชาดั้งเดิมของประเทศจีน ลักษณะเป็นชาที่ผ่านการหมักเพียงบางส่วนเท่านั้น ดังนั้น ทั้งสี กลิ่น และรสชาติจะอยู่ระหว่าง ชาเขียวกับชาดำ มีรสชาตินุ่มนวล เข้มข้นและหอมกรุ่นแบบผู้ดีจีน และรสชาติหลังจากดื่มจะมีความละมุนและหอมขึ้นจมูกนาน ลองทานคู่กับผลไม้รสหวาน เช่น ลูกแพร์ หรือ ลูกพลับ หรือจับคู่กับขนมที่มีรสชาติเข้มข้นเช่นกัน เช่น ดาร์กช็อกโกแลต บราวนี่ หรือเค้กช็อกโกแลต สำหรับคนที่ไม่ชอบช็อคโกแลต อาจเลือกดื่มกับทาร์ตไข่หรือขนมไข่ก็เข้ากันดี

ชาต้าหงเปา (Da hong pao) เป็นชาอู่หลงชนิดหนึ่ง บางคนยกย่องเชิดชูให้เป็น “ราชินีแห่งชาอู่หลง” เป็นชาที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศจีน ปลูกบริเวณหวู่ยี่ ในมณฑลฝูเจี้ยน ประเทศจีน ในพื้นที่ที่เป็นช่องว่างภูเขาหิน มีรสชาติเข้มข้น มีเอกลักษณ์คือหอมกลิ่นดอกไม้ ลองทานคู่กับขนมที่มีรสเข้มข้นเช่นกัน เช่น ครีมเค้ก, ชีสเค้ก, อร่อยลงตัวมากๆ เลย

ชาไทยปิงฮูกุย (Tai ping hou kui) เป็นชาเขียวจีนชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากพื้นที่ภูเขา Houkeng ในเมือง Xinming มณฑล Anhui เป็นชาระดับไฮเอนด์ที่ขึ้นชื่อว่ามีรสชาติที่นุ่มนวลและกลมกล่อมรวมถึงกลิ่นหอมที่เข้มข้น เมื่อดื่มแล้วมักจะมีกลิ่นหอมมันจาง ๆ ในปาก อยากให้ลองทานคู่กับขนมขบเคี้ยวประเภทถั่ว เช่น เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดสน, เม็ดแมคคาเดเมีย, ถั่วพีแคน, หรือวอลนัท เป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถทานคู่กับขนมที่มีถั่วเป็นส่วนผสมหลัก เช่น ขนมเปี๊ยะไส้ถั่ว หรือขนมโก๋อ่อน รับรองเลยว่าต้องหยิบเข้าปากแบบหยุดไม่ได้

ชาจินหยาเตียนหง (Yunnan Golden tips) ชาดำขึ้นชื่อของยูนนาน ได้มาจากยอดชาอ่อนยอดเดียวของใบชา มีรสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมคล้ายน้ำผึ้ง เหมาะกับการดื่มคู่กับผลไม้อบแห้ง เช่น ลูกพลับแห้ง, พุทราจีน, หรือส้มอบแห้ รวมถึงขนมที่มีรสชาติหวานน้อย เช่น พายกรอบและครัวซองเนยสด เป็นต้น

ชาขาว (White Tea) ชาวจีนดื่มชาขาวมานานกว่า 1,500 ปี ในปีคริสต์ศักราช 618-907 สมัยราชวงศ์ถัง ผลิตจากตูมและยอดอ่อนของต้นชา แหล่งเพาะปลูกชาขาวที่มีชื่อเสียงอยู่ที่มณฑลฝูเจี้ยน ทางตอนใต้ของประเทศจีน ด้วยรสชาติที่ค่อนข้างอ่อนเหมาะกับการดื่มคู่กับขนมที่มีความมัน เช่น ถั่วต่างๆ และขนมที่ทำจากถั่วเป็นต้น