5 สิ่งที่เจ้าของร้านกาแฟควรทราบหากอยากได้ใจลูกค้า
ในโลกธุรกิจที่หมุนเร็วแบบในปัจจุบัน ธุรกิจกาแฟเองก็ต้องมีการปรับตัวเพื่อรับความเปลี่ยนแปลงที่จะเกิดขึ้นด้วย โดยเฉพาะเทรนด์ของผู้บริโภคที่มีการปรับเปลี่ยนไปเรื่อยๆ 5 อย่าง ที่เรานำมาเสนอ เพราะเชื่อว่าธุรกิจทุกชนิดจะเดินหน้าไปได้เมื่อเข้าใจลูกค้า
1. Immunity Boosting การกินอาหารเชิงป้องกันโรคด้วยกระแสรักสุขภาพที่กำลังมาแรง ทำให้ผู้บริโภคใส่ใจในการเลือกสรรสิ่งที่จะดื่มหรือรับประทานเข้าไปมากขึ้น โดยพิจารณาถึงระดับวัตถุดิบและส่วนผสม การเลือกสรรวัตถุดิบที่ดีต่อร่างกายเริ่มเป็นที่พูดถึงในวงกว้าง เจ้าของร้านกาแฟอาจปรับตัวให้เข้ากับเทรนด์ดังกล่าวด้วยการเริ่มที่มีวัตถุดิบจากธรรมชาติเข้ามาเป็นทางเลือกให้กับลูกค้า เช่น ใช้นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง หรือมะพร้าว สิ่งเหล่านี้คือวัตถุดิบประเภท Plant Based ในการชงกาแฟ หรือเลือกใช้ผลไม้ตามฤดูกาลมาเป็นตัวให้ความหวานแทนไซรัป เช่น เบอร์รี่ มิ้นต์ ซึ่งนอกจากจะให้รสชาติที่ดี ยังเป็นวัตถุดิบที่ให้ประโยชน์ทั้งสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ
2. Personalized marketing การตลาดแบบเฉพาะบุคคลด้วยเทคโนโลยีที่ก้าวหน้าไปมาก การเก็บข้อมูลเพื่อออกแบบสินค้าและบริการให้ตรงใจลูกค้าทำได้ง่ายขึ้น การทำการตลาดหรือสื่อสารแบบเฉพาะบุคคลกับลูกค้าเพื่อให้ลูกค้าได้ในสิ่งที่ต้องการมากที่สุดจึงไม่ใช่เรื่องยากอีกตต่อไป ธุรกิจกาแฟอาจหยิบเอาความง่ายนี้มาใช้ให้เกิดประโยชน์ได้ เช่นในต่างประเทศมีการสำรวจความชอบของลูกค้า แล้วให้ลูกค้าลงทะเบียนเพื่อรับกาแฟที่ตรงกับความต้องการเป็นรายเดือน
3. Mental Wellness Drink เครื่องดื่มบำรุงสุขภาพจิตปัญหาสุขภาพจิต เป็นปัญหาที่เกิดขึ้นกับคนในยุคปัจจุบันมากขึ้น และเจ้าของธุรกิจหลายคนก็คงทราบดีว่าวัตถุดิบบางชนิดในเครื่องดื่มมีสรรพคุณช่วยผ่อนคลายความเครียดได้ หากคุณเป็นเจ้าของร้านกาแฟหรือเครื่องดื่มที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพลูกค้าอยู่แล้ว อาจคิดเมนูใหม่ๆ หรือชูเมนูเดิมที่มีสรรพคุณดังกล่าวขึ้นมาให้ลูกค้าได้ลอง นอกจากจะดูห่วงใยไปถึงระดับจิตใจของลูกค้าแล้ว ก็อาจเป็นอีกหนึ่งเมนูขายดีที่ลูกค้าจะติดใจ
4. Gastronomy Tourism การท่องเที่ยวผ่านอาหารโควิดทำให้การเดินทางไปต่างประเทศหรือต่างท้องที่เป็นไปได้ยากขึ้น ทำให้คนจำนวนมากโหยหาการเดินทาง เจ้าของร้านกาแฟที่เล่าเรื่องเก่งสามารถหยิบเอากาแฟมาใส่สตอรี่ แล้วเพิ่มมูลค่าให้กับกาแฟของคุณได้ เช่นการตั้งชื่อเก๋ๆ ให้นึกถึงแหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟ เป็นต้น
5. Food Waste Rescues อาหารรักธรรมชาติกระแสการดูแลธรรมชาติทั่วโลกเริ่มจริงจังขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะการจัดการกับขยะอาหารหรือเครื่องดื่ม คุณสามารถนำส่วนนี้มาเป็นจุดขายของร้านได้ เช่นการใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมทั้งหมด หรือมีการออกแบบร้านให้สอดคล้องกับ Zero Waste หรือเลือกใช้แหล่งผลิตเมล็ดกาแฟที่ไม่ส่งเสริมให้เกิดการทำลายสิ่งแวดล้อม
